San Chosė kepyklėlė savo kepinius pervadino „mochi pyragu“, kai „Third Culture Bakery“ paprašė CA Bakehouse nustoti vartoti žodį „mochi bandelė“.
„CA Bakehouse“, nedidelė, šeimai priklausanti kepyklėlė San Chosė mieste, pardavinėjo „mochi“ bandeles maždaug dvejus metus, kai buvo gautas pranešimas apie nutraukimą ir atsisakymą.
„Berkeley's Third Culture Bakery“ laiške „CA Bakehouse“ prašoma nedelsiant nustoti vartoti terminą „mochi bandelė“ arba imtis teisinių veiksmų. „Third Culture“ užregistravo šį žodį kaip prekės ženklą 2018 m.
Kevinas Lamas, CA Bakehouse savininkas, yra sukrėstas, kad jam ne tik teisiškai gresia pavojus, bet ir kad toks įprastas terminas – kramtomųjų lipnių ryžių užkandžių, keptų bandelių formoje, aprašymas – gali būti paženklintas prekės ženklu.
„Tai tarsi paprastos duonos ar bananų bandelių žymėjimas prekės ženklu“, – sakė Lamas.Taigi, deja, pakeitėme savo vardą.
Nuo tada, kai „Third Culture“ gavo federalinį prekės ženklą už savo legendinį produktą, kepyklos tyliai stengėsi, kad restoranai, kepėjai ir maisto tinklaraštininkai visoje šalyje nevartotų žodžio „mochi“ bandelės. Oklando „ramen“ parduotuvė gavo „Trečiosios kultūros“ laišką dėl nutraukimo ir atsisakymo. prieš kelerius metus, sakė bendrasavininkas Samas White'as.Balandžio mėnesį įmonių banga taip pat gavo laiškų iš Trečiosios kultūros, įskaitant nedidelį naminių kepinių verslą Vusteryje, Masačusetso valstijoje.
Beveik visi, su kuriais buvo susisiekta, greitai atitiko reikalavimus ir pakeitė savo gaminių prekės ženklą – pavyzdžiui, CA Bakehouse dabar parduoda „mochi pyragaičius“ – bijodami susidurti su palyginti didele, daug išteklių turinčia įmone, parduodančia mochi bandeles visoje šalyje.Bendrovė pradėjo prekės ženklų karą.
Tai kelia klausimų, kam gali priklausyti kulinarinis patiekalas, ilgai trunkantis ir karštas pokalbis restoranų ir receptų pasaulyje.
„CA Bakehouse“ San Chosė pervadino „Mochi Muffins“, gavusi trečiosios kultūros kepyklėlės raštą apie nutraukimą ir atsisakymą.
Weter Shyu, „Third Culture“ bendrasavininkis, sakė anksti suvokęs, kad kepykla turėtų apsaugoti savo pirmąjį ir populiariausią produktą. „Third Culture“ dabar samdo teisininkus, kurie prižiūrėtų prekių ženklus.
„Mes nesistengiame pretenduoti į žodžio „mochi“, „mochiko“ ar „blynai“ nuosavybę“, – sakė jis.Taip apmokame sąskaitas ir mokame darbuotojams.Jei kas nors kitas gamina mochi bandelę, kuri atrodo kaip mūsų, ir ją parduoda, mes to ir siekiame.
Daugelis kepėjų ir maisto tinklaraštininkų, su kuriais buvo susisiekta dėl šios istorijos, atsisakė kalbėti viešai, baimindamiesi, kad tai gali paskatinti trečiosios kultūros atstovus imtis teisinių veiksmų. Mochi bandelėmis prekiaujantis Bay Area verslo savininkas teigė, kad jau daugelį metų nervingai laukė laiško. Kai 2019 m. viena San Diego kepyklėlė bandė susidoroti, trečioji kultūra padavė savininką į teismą dėl prekės ženklo pažeidimo.
Kai žinia apie naujausią nutraukimo ir atsisakymo laišką pasklido tarp kepėjų kaip desertų šnabždesių tinklas, 145 000 narių turinčioje „Facebook“ grupėje Subtle Asian Baking kilo pyktis. Daugelis jos narių yra kepėjai ir tinklaraštininkai, turintys savo „mochi“ bandelių receptus. , ir jie susirūpinę dėl kepinių TM precedento, kurio šaknys yra visur esantis ingredientas, lipnūs ryžių miltai, datuojami pirmaisiais Trys kultūros egzistavo anksčiau.
„Esame Azijos kepimo fanatikų bendruomenė.Mums patinka ant grotelių kepti mochi“, – sakė „Subtle Asian Baking“ įkūrėja Kat Lieu.“ O jeigu vieną dieną bijome gaminti bananų duonos ar miso sausainių?Ar visada turime atsigręžti ir bijoti sustoti ir sustoti, ar galime ir toliau būti kūrybingi ir laisvi?
Mochi bandelės neatsiejami nuo trečiosios kultūros istorijos. Bendrasavininkas Samas Butarbutaras savo indonezietiško stiliaus bandeles Bay Area kavinėms pradėjo pardavinėti 2014 m. Jos tapo tokios populiarios, kad 2017 m. jis su vyru Shyu atidarė kepyklą Berklyje. .Jie išsiplėtė į Koloradą (dvi vietos dabar uždarytos) ir Walnut Creek, planuodami atidaryti dvi kepyklas San Franciske. Daugelis maisto tinklaraštininkų turi mochi bandelių receptus, įkvėptus trečiųjų kultūrų.
Muffins daugeliu atžvilgių tapo trečiojo kultūros prekės ženklo simboliu: indoneziečių ir taivaniečių porai vadovaujama bendrovei, kuri gamina saldumynus, įkvėptus jų trečiosios kultūros tapatybės. Tai taip pat labai asmeniška: įmonę įkūrė Butarbutaras ir jo motina, gamino desertus, su kuriais nutraukė ryšius išėjęs į šeimą.
Trečiajai kultūrai mochi bandelės „yra daugiau nei pyragas“, rašoma jų standartiniame nutraukimo ir atsisakymo laiške. Mūsų mažmeninės prekybos vietos yra erdvės, kuriose egzistuoja ir klesti daug kultūros ir tapatybės sankirtų.
Tačiau tai taip pat tapo pavydėtinu produktu. Pasak Shyu, „Third Culture“ pardavė didmenine prekyba mochi bandeles įmonėms, kurios vėliau sukurs savo kepinių versijas.
„Iš pradžių su logotipu jautėmės patogiau, saugiau ir saugiau“, – sakė Shyu.“ Maisto pasaulyje, jei matote šaunią idėją, paleiskite ją internete.Bet... jokio kredito“.
Mažoje San Chosė parduotuvės vitrinoje „CA Bakehouse“ per dieną parduoda šimtus „mochi“ pyragaičių, kurių skoniai yra gvajavos ir bananų riešutai. Savininkas turėjo pakeisti deserto pavadinimą iškabose, brošiūrose ir kepyklos svetainėje, nors receptas buvo paruoštas. namuose, nes Lamas buvo paauglys. Socialinės žiniasklaidos įrašuose tai apibūdinama kaip vietnamietiško ryžių miltų pyrago „bánh bò“ sukimasis. Jo motina, daugiau nei 20 metų dirbusi kepinių pramonėje Bay Area, buvo suglumusi dėl idėjos. kad įmonė galėtų pažymėti kažką tokio įprasto, sakė jis.
Lim šeima supranta norą apsaugoti tariamai originalius kūrinius. Jie teigia esąs pirmasis Amerikos verslas, parduodantis pandano skonio Pietų Azijos vaflius Le Monde, ankstesnėje šeimos kepyklėlėje San Chosė mieste, kuri atidaryta 1990 m. CA Bakehouse save laiko kaip „originalaus žalio vaflio kūrėjas“.
„Naudojome jį 20 metų, bet niekada negalvojome jo žymėti, nes tai įprastas terminas“, – sakė Lamas.
Panašu, kad iki šiol tik viena įmonė bandė prieštarauti prekės ženklui. Stella + Mochi 2019 m. pabaigoje pateikė peticiją, kad būtų pašalintas Trečiosios kultūros mochi bandelių prekės ženklas po to, kai Bay Area kepyklėlė paprašė San Diego Stella + Mochi nebevartoti šio žodžio, rodo įrašai. .Jie teigia, kad terminas yra per daug bendras, kad jį būtų galima pažymėti prekės ženklu.
Remiantis teismo įrašais, „Third Culture“ atsakė pateikdama ieškinį dėl prekės ženklo pažeidimo, teigdama, kad San Diego kepyklėlės „Mochi“ bandelės sumaišė klientus ir padarė „nepataisomą“ žalą „Third Culture“ reputacijai. Ieškinys buvo išspręstas per kelis mėnesius.
„Stella + Mochi“ teisininkai teigė, kad susitarimo sąlygos yra konfidencialios ir atsisakė komentuoti. „Stella + Mochi“ savininkas atsisakė būti apklausiamas, remdamasis neatskleidimo susitarimu.
„Manau, kad žmonės bijo“, – sakė receptų paieškos svetainės „Eat Your Books“ komunikacijos direktorė Jenny Hartin.
Teisės ekspertai, į kuriuos susisiekė „The Chronicle“, suabejojo, ar „Third Culture“ prekės ženklas „Mochi“ bandelės išliks teisme. San Franciske įsikūręs intelektinės nuosavybės advokatas Robinas Grossas teigė, kad prekės ženklas yra įtrauktas į JAV patentų ir prekių ženklų biuro papildomą registrą, o ne į pagrindinį registrą. netinka išskirtinei apsaugai.Pagrindinis registras yra skirtas prekių ženklams, kurie laikomi skiriamaisiais ir todėl gauna didesnę teisinę apsaugą.
„Mano nuomone, „Third Culture Bakery“ pretenzija nebus sėkminga, nes jos prekės ženklas yra tik aprašomasis ir jam negali būti suteiktos išskirtinės teisės“, – sakė Grossas. ir pažeidžia teisę į žodžio laisvę“.
Jei prekių ženklai rodo „įgytą skiriamąjį požymį, o tai reiškia, kad jų naudojimas išpildė vartotojo įsitikinimą, kad tik jis vartoja žodį „mochi bandelė“, – sakė Grossas, „bus sunku parduoti., nes šį žodį vartoja ir kitos kepyklėlės.
„Third Culture“ pateikė paraiškas dėl prekių ženklų keliems kitiems produktams, tačiau jai nepavyko jų gauti, įskaitant „mochi brownie“, „butter mochi spurgą“ ir „moffin“. Kitos kepyklėlės turi registruotus prekių pavadinimus arba konkretesnes idėjas, pvz., populiarusis „Cronut“. Niujorko kepyklėlėje Dominique Ansel arba „Mochissant at Rolling Out Cafe“ – hibridinis „mochi“ raguolis, parduodamas kepyklėlėse San Fransiske. Tarp Kalifornijos kokteilių įmonės ir Delavero saldainių įmonės vyksta kova dėl prekės ženklo „karštojo šokolado“ teisių. Trečioji kultūra, kurioje patiekiama ciberžolė matcha latte, kažkada praminta „Auksiniu jogu“, ją pervadino gavusi laišką apie nutraukimą ir atsisakymą.
Pasaulyje, kuriame madingi receptai plinta socialinėje žiniasklaidoje, Shyu prekės ženklus laiko sveiku verslo protu. Jie jau žymi būsimų produktų, kurie dar nepasirodė kepyklų lentynose, prekės ženklu.
Šiuo metu kepėjai ir maisto tinklaraštininkai perspėja vieni kitus nereklamuoti jokio mochi deserto.(Mochi spurgos šiuo metu yra tokios populiarios, kad socialinius tinklus užplūdo daugybė naujų kepinių ir receptų.) Facebook puslapyje Subtle Asian Baking skelbiami įrašai. Alternatyvių pavadinimų siūlymas, siekiant išvengti teisinių veiksmų – mochimuffs, moffins, mochins –, sulaukė daugybės komentarų.
Kai kuriuos „Subtile Asian Baking“ narius ypač trikdė kepyklos, kuri, atrodo, turi ingredientą, kultūriniai poveikiai, lipnūs ryžių miltai, naudojami mochi gamybai, kurio šaknys yra gilios daugelyje Azijos kultūrų. Jie diskutavo, kad boikotuotų trečiąsias kultūras, o kai kurie pasitraukė. neigiami vienos žvaigždutės atsiliepimai kepyklos „Yelp“ puslapyje.
„Jei kas nors paženklintų ką nors labai kultūringo ar prasmingo“, pvz., filipiniečių deserto halo halo, „negalėčiau nei pagaminti, nei paskelbti recepto, ir būčiau labai nusivylęs, nes jis buvo mano namuose. metų“, – sako Bianca Fernandez, Bostone vedanti maisto tinklaraštį „Bianca“. Neseniai ji nubraukė bet kokį mochi bandelių paminėjimą.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
2021 m. Elena Kadvany prisijungs prie „San Francisco Chronicle“ kaip maisto reporterė. Anksčiau ji buvo „Palo Alto Weekly“ ir jo seserinių leidinių, apimančių restoranus ir švietimą, personalo rašytoja, taip pat įkūrė „Peninsula Foodie“ restorano skiltį ir informacinį biuletenį.
Paskelbimo laikas: 2022-07-30