San Chosė kepykla savo kepinius pervadino „moči pyragu“ po to, kai „Third Culture Bakery“ paprašė „CA Bakehouse“ nustoti vartoti žodį „moči keksiukas“.
„CA Bakehouse“, maža šeimos valdoma kepyklėlė San Chosė mieste, jau maždaug dvejus metus pardavinėjo moči keksiukus, kai atėjo laiškas su prašymu nutraukti prekybą.
Berklio kepyklos „Third Culture Bakery“ laiške prašoma „CA Bakehouse“ nedelsiant nutraukti termino „mochi keksiukas“ vartojimą arba susidurti su teisiniais ieškiniais. „Third Culture“ šį žodį kaip prekės ženklą užregistravo 2018 m.
Kevinas Lamas, „CA Bakehouse“ savininkas, yra šokiruotas ne tik tai, kad jam gresia teisinis grasinimas, bet ir tai, kad toks įprastas terminas – kramtomų lipnių ryžių užkandžių, kepamų keksiukų formoje, apibūdinimas – gali būti įregistruotas prekės ženklu.
„Tai tas pats, kas registruoti paprastą duoną ar bananinius keksiukus kaip prekės ženklą“, – sakė Lam. „Mes dar tik pradedame, palyginti su jais, esame tik mažas šeimos verslas. Taigi, deja, pakeitėme pavadinimą.“
Nuo tada, kai „Third Culture“ gavo federalinį prekės ženklą savo ikoniškam produktui, kepyklos tyliai stengiasi sustabdyti restoranus, kepėjus ir maisto tinklaraštininkus visoje šalyje nuo žodžio „mochi muffins“ vartojimo. Oklando ramen parduotuvė prieš kelerius metus gavo „Third Culture“ nutraukimo laišką, teigė bendrasavininkis Samas White'as. Balandžio mėnesį laiškų iš „Third Culture“ gavo ir daugybė įmonių, įskaitant nedidelę namų kepyklų įmonę Vusteryje, Masačusetso valstijoje.
Beveik visi, su kuriais buvo susisiekta, greitai sutiko ir pakeitė savo produktų prekės ženklus – pavyzdžiui, „CA Bakehouse“ dabar parduoda „moči pyragaičius“, – bijodami susidurti su gana didele, gerai aprūpinta įmone, kuri visoje šalyje parduoda moči keksiukus. Bendrovė pradėjo prekės ženklo karą.
Tai kelia klausimų, kam gali priklausyti šis kulinarinis patiekalas – tai ilgalaikė ir karšta diskusija restoranų ir receptų pasaulyje.
San Chosė mieste įsikūrusi „CA Bakehouse“ kepyklėlė pervadino savo kepyklėlę „Mochi Muffins“ po to, kai iš „Third Culture Bakery“ gavo pranešimą apie veiklos nutraukimą.
Wenter Shyu, „Third Culture“ bendrasavininkis, teigė anksti supratęs, kad kepykla turėtų apsaugoti savo pirmąjį ir populiariausią produktą. Dabar „Third Culture“ samdo teisininkus, kad šie prižiūrėtų prekių ženklus.
„Mes nebandome pretenduoti į žodžio „mochi“, „mochiko“ ar „muffin“ nuosavybę“, – sakė jis. „Kalbama apie vieną produktą, kuris įkūrė mūsų kepyklą ir išgarsino mus. Taip mes apmokame sąskaitas ir mokame savo darbuotojams. Jei kas nors kitas pagamins mochi keksiuką, kuris atrodys kaip mūsų, ir jį parduos, tai ir yra tai, ko mes siekiame.“
Daugelis kepėjų ir maisto tinklaraštininkų, su kuriais buvo susisiekta dėl šios istorijos, atsisakė kalbėti viešai, bijodami, kad tai gali užtraukti trečiosios kultūros teisinius veiksmus. San Diego įlankos rajono verslininkas, pardavinėjantis moči keksiukus, teigė, kad jau daugelį metų nervingai laukia laiško. Kai 2019 m. San Diego kepyklėlė bandė kovoti, „Third Culture“ padavė savininką į teismą dėl prekės ženklo pažeidimo.
Kai žinia apie naujausią raginimą nutraukti rūkymą pasklido tarp kepėjų tarsi desertų šnabždesių tinklas, 145 000 narių turinčioje „Facebook“ grupėje „Subtle Asian Baking“ kilo pyktis. Daugelis jos narių yra kepėjai ir tinklaraštininkai, turintys savo moči keksiukų receptus, ir jie yra susirūpinę dėl kepinių prekės ženklo, įsišaknijusio visur esančiame ingrediente – lipniuosiuose ryžių miltuose, precedento, siekiančio pirmuosius tris kultūros egzistavo anksčiau.
„Esame Azijos kepimo fanatikų bendruomenė. Mums patinka kepti moči“, – sakė Kat Lieu, „Subtle Asian Baking“ įkūrėja. „O kas, jei vieną dieną bijome kepti bananų duoną ar miso sausainius? Ar visada turime dairytis atgal ir bijoti sustoti, ar galime toliau būti kūrybingi ir laisvi?“
Moči keksiukai neatsiejami nuo trečiosios kultūros istorijos. Bendrasavininkas Samas Butarbutaras 2014 m. pradėjo pardavinėti savo indonezietiško stiliaus keksiukus San Francisko įlankos rajono kavinėms. Jie tapo tokie populiarūs, kad 2017 m. jis ir jo vyras Shyu atidarė kepyklą Berklyje. Jie išsiplėtė į Koloradą (dvi vietos dabar uždarytos) ir Volnat Kryko valstiją, planuodami atidaryti dvi kepyklėles San Franciske. Daugelis maisto tinklaraštininkų kuria moči keksiukų receptus, įkvėptus trečiųjų kultūrų.
Keksiukai daugeliu atžvilgių tapo trečiosios kultūros prekės ženklo simboliu: įtraukios įmonės, kurią valdo Indonezijos ir Taivano pora ir kuri gamina saldumynus, įkvėptus jų trečiosios kultūros tapatybių. Tai taip pat labai asmeniška: įmonę įkūrė Butarbutaras ir jo motina, kuri gamino desertus, su kuria jis nutraukė ryšius, kai prisipažino apie savo identitetą savo šeimai.
„Trečiosios kultūros“ atstovams moči keksiukai „yra daugiau nei pyragaitis“, – rašoma jų standartiniame pranešime apie atsisakymą prekiauti. „Mūsų mažmeninės prekybos vietos yra erdvės, kuriose egzistuoja ir klesti daugybė kultūros ir tapatybės sankirtų.“
Tačiau jis taip pat tapo pavydėtinu produktu. Pasak Shyu, „Third Culture“ pardavinėjo didmenines moči bandeles įmonėms, kurios vėliau kurdavo savo kepinių versijas.
„Iš pradžių su logotipu jautėmės patogiau, saugiau ir užtikrinčiau“, – sakė Shyu. „Maisto pasaulyje, jei pamatai šaunią idėją, ją paskelbi internete. Bet... be jokio pripažinimo.“
Mažoje San Chosė parduotuvėje Kalifornijos kepyklėlė kasdien parduoda šimtus moči pyragėlių su tokiais skoniais kaip gvajava ir bananų riešutai. Savininkui teko pakeisti deserto pavadinimą iškabose, brošiūrose ir kepyklos svetainėje, nors receptas namuose buvo nuo Lamo paauglystės. Socialinių tinklų įrašuose tai apibūdinama kaip jų sukurta vietnamietiško ryžių miltų pyrago bánh bò versija. Jo motina, kuri daugiau nei 20 metų dirbo kepyklų pramonėje San Francisko įlankos rajone, buvo suglumusi dėl minties, kad įmonė galėtų registruoti tokį įprastą dalyką.
Limų šeima supranta norą apsaugoti tariamai originalius kūrinius. Jie teigia esantys pirmoji Amerikos įmonė, pardavusi pandano skonio Pietų Azijos vaflius „Le Monde“ – ankstesnėje šeimos kepyklėlėje San Chosė mieste, kuri buvo atidaryta 1990 m. „CA Bakehouse“ save pozicionuoja kaip „originalių žaliųjų vaflių kūrėją“.
„Mes jį naudojame jau 20 metų, bet niekada nepagalvojome jį įregistruoti kaip prekės ženklą, nes tai įprastas terminas“, – sakė Lam.
Kol kas, regis, tik viena įmonė bandė užginčyti prekės ženklą. Įrašai rodo, kad „Stella + Mochi“ 2019 m. pabaigoje pateikė peticiją, prašydama pašalinti „Third Culture“ prekės ženklą „mochi keksiukai“ po to, kai San Diego kepyklėlė paprašė „Stella + Mochi“ nustoti naudoti šį žodį. Jie teigia, kad terminas yra pernelyg bendro pobūdžio, kad būtų galima jį registruoti prekės ženklu.
Teismo įrašuose teigiama, kad „Third Culture“ pateikė ieškinį dėl prekės ženklo pažeidimo, kuriame teigė, kad San Diego kepyklos naudojami moči keksiukai sukėlė klientų painiavą ir padarė „nepataisomą“ žalą „Third Culture“ reputacijai. Ieškinys buvo išspręstas per kelis mėnesius.
„Stella + Mochi“ advokatai teigė, kad susitarimo sąlygos yra konfidencialios, ir atsisakė komentuoti. „Stella + Mochi“ savininkas atsisakė duoti interviu, remdamasis konfidencialumo susitarimu.
„Manau, kad žmonės išsigandę“, – sakė Jenny Hartin, receptų paieškos svetainės „Eat Your Books“ komunikacijos direktorė. „Jūs nenorite sukelti problemų.“
„The Chronicle“ kreipėsi į teisės ekspertus, kurie abejojo, ar „Third Culture“ prekės ženklas „mochi keksiukas“ atlaikys teismo sprendimą. San Franciske dirbanti intelektinės nuosavybės advokatė Robin Gross teigė, kad prekės ženklas yra įtrauktas į JAV patentų ir prekių ženklų biuro papildomą registrą, o ne į pagrindinį, todėl jam netaikoma išimtinė apsauga. Pagrindinis registras skirtas prekių ženklams, kurie laikomi išskirtiniais ir todėl gauna didesnę teisinę apsaugą.
„Mano nuomone, „Third Culture Bakery“ ieškinys nebus patenkintas, nes jos prekės ženklas yra tik aprašomasis ir jam negali būti suteiktos išimtinės teisės“, – teigė Gross. „Jei įmonėms neleidžiama naudoti aprašomųjų žodžių savo produktams apibūdinti, prekių ženklų įstatymas peržengia ribas ir pažeidžia teisę į žodžio laisvę.“
Jei prekių ženklai įrodo „įgytą išskirtinumą, tai reiškia, kad jų naudojimas išpildė vartotojo įsitikinimą, jog žodis „mochi muffin“ vartojamas tik jame pačiame, – sakė Grossas, – juos bus sunku parduoti, nes šį žodį vartoja ir kitos kepyklos“.
„Third Culture“ kreipėsi dėl prekių ženklų keliems kitiems produktams, tačiau negalėjo jų gauti, įskaitant „mochi brownie“, „butter mochi donut“ ir „moffin“. Kitos kepyklos turi registruotus prekių pavadinimus arba konkretesnes idėjas, pavyzdžiui, populiarusis „Cronut“ Niujorko kepyklėlėje „Dominique Ansel“ arba „Mochissant“ „Rolling Out Cafe“ – hibridinis mochi kruasano pyragėlis, parduodamas San Francisko kepyklose. Tarp Kalifornijos kokteilių kompanijos ir Delavero saldainių kompanijos verda prekių ženklų kova dėl teisių į „karšto šokolado bombą“. „Third Culture“, kuri patiekia ciberžolės macha latte, anksčiau vadintą „Golden Yogi“, pervadino jį gavusi nutraukimo raštą.
Pasaulyje, kuriame madingi receptai sparčiai plinta socialiniuose tinkluose, Shyu prekių ženklus laiko sveiku verslo protu. Jie jau registruoja būsimus produktus, kurie dar nepasirodė kepyklų lentynose.
Šiuo metu kepėjai ir maisto tinklaraštininkai perspėja vieni kitus nereklamuoti jokių moči desertų. (Moči spurgos šiuo metu tokios populiarios, kad socialiniuose tinkluose gausu naujų kepyklų ir receptų.) „Subtle Asian Baking“ „Facebook“ puslapyje įrašai, kuriuose siūlomi alternatyvūs pavadinimai, siekiant išvengti teisinių veiksmų – močimuffai, mofinai, mochinai – sulaukė daugybės komentarų.
Kai kuriuos „Subtle Asian Baking“ narius ypač trikdė kepyklos kultūrinė reikšmė, nes, regis, joje yra ingredientas – lipnūs ryžių miltai, naudojami moči gamybai, turintys gilias šaknis daugelyje Azijos kultūrų. Jie diskutavo apie trečiųjų kultūrų boikotavimą, o kai kurie paliko neigiamus vienos žvaigždutės atsiliepimus kepyklos „Yelp“ puslapyje.
„Jei kas nors įregistruotų prekės ženklą kažkam labai kultūriniam ar prasmingam“, pavyzdžiui, filipiniečių desertui „halo halo“, „tada negalėčiau nei sukurti, nei publikuoti recepto ir būčiau labai nusivylusi, nes jis mano namuose yra jau daugelį metų“, – sako Bianca Fernandez, kuri Bostone tvarko maisto tinklaraštį „Bianca“. Neseniai ji išbraukė bet kokį paminėjimą apie moči keksiukus.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany prisijungs prie „San Francisco Chronicle“ 2021 m. kaip maisto apžvalgininkė. Anksčiau ji dirbo „Palo Alto Weekly“ ir jo seserinių leidinių, rašančių apie restoranus ir švietimą, apžvalgininke, taip pat įkūrė restoranų skiltį ir naujienlaiškį „Peninsula Foodie“.
Įrašo laikas: 2022 m. liepos 30 d.